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좋은 음식들199

울집에 새로온 식구 차요태(chayote) 차요태(chayote) 란 이름으로... 언니네갔드니 지인께서 주셨다고 처음보는 이 열매를 봤는데, 어찌 키우는지 몰라 다시 지인께 가져다 드린다길래 따라갔었다. 이야기 듣고는 慧明花가 키워보겠다고 선물받아 가져왔는데, 아무래도 慧明花두 잘 키울 자신이 없다. ㅠㅠ 차요태(chayote) 검색해서 보내준 직장 동료 덕분에 잠깐 남의 글, 요약해본다. 원산지는 중앙아메리카며, 박처럼 세커움속의 한해살이 또는 여러해살이 덩굴식물로 꽃말은 휴식이며,박처럼 빨리 자라며, 하나의 뿌리에서 여러개의 부정근성 구근을 형성 줄기는 골이지고 털이 없으며 덩굴손은 잎과 마주 달림, 열매는 육질성으로 골이지고 원통형, 아원형, 달걀형등으로 다양 과육은 연녹색과 흰색응 띠고, 야생형은 쓴 맛이 나지만 재배형은 쓰지않고 달다... 2022. 12. 18.
세자매 김장김치 만들기 ◀ 세자매 김장김치 만들기 ▶ 재료: 배추 30포기, 고추가루 450g (위 건고추는 좌측 붉은색이 노지에서 키운것,우측 고운색은 하우스에서 키운것) , 천일염3분의2포, 절임은 짜지않게 한다 , 첫날! 배추 잘 다듬어서 소금물 풀어서 자른 배추를 담가서 큰 통에 다시 옮기고 배추 제일 두꺼운 부분에 소금을 한줌씩 올려놓고는 차곡차곡 눌려 담갔던 소금물을 위에 붓고 꾹 눌러놓는다. 둘쨋날! 점심은 간단하게 대구탕으로 냠남!! 잘 씻어 소쿠리에 물빠짐 잘되도록 올려놓고는.. 짬짬이 언니가 멸치육수(멸치,대파,양파,다시마,무우등)우려놨고, 생멸치 꼬빡 3일 창호지에 걸려놔서 말끔 받아놨구, 생새우 구입해서 소금간해 냉장고 보관, 마늘과 생강 빻아놨구, 왕감도 으깨구 미나리와 쪽파랑 청각 ,무우,배, 밤, 찹.. 2022. 12. 11.
김장김치 담그기 김장김치는 일년내내 먹을 수가 있는 우리나라의 특미, 없어서는 안될 소중한 음식중 하나입니다. 해마다 언니네에 가서 김치를 함께 담그고 나누어 먹는데요, 올해도 마찬가지입니다 오늘 언니집에 가서 배추절임을 하였는데요, 위 칼 질해 놓은 건요, 전 때 작업한 것인데요 오늘은 또 칼질하는 방법이 달라졌어요, 언니말씀에 의하면 위것처럼 뿌리쪽을 자를게 아니라 소금이 잘 베이게 하기위해선 배추속 뿌리 위부분을 칼집을 넣는답니다. 뿌리쪽 끝부분은 조금 남겨두고요, 소금을 적당히 잘 절이는 것이 배추맛의 전부라해도 과언이 아닐겁니다. 얼은 배추는 절대 그대로 하면 안되구요, 녹여서 사용해야 합니다. 이게 오늘배추 칼집내어놓은 것이예요 언니 시키시는데로 慧明花가 자른거예요, 배추가 알차서 慧明花가 안 도와줬음 언니는.. 2022. 12. 10.
하늘 마 라떼와 생강차 요즘 한창 제철인 생강이랑 하늘 마랑 고구마 등 우리 주위에서 흔히 볼 수가 있는 재료들 요리에 들어갑니다. 함께 만들어 봐요. ^^* 생강 1kg 꿀 꿀병 2분의1 설탕 큰 숟갈 8 생강은 껍질 잘 벗기고 물로 잘 휑구어서 몸이 마를 때까지 놔두었다가 물기가 다 빠진 후, 커터기로 갈아서 위 재료 버문다 전 때는 늘 납작하고 둥글게 잘 썰어서 꿀만 넣고 버물었는데, 올해는 회사 요리 구단에게 배운 오늘의 생강 담기 요리다. 자야 친구에게 전화를 했다 하늘마 삶고 있으니 하늘 마 라테 한잔 하려 오라구, 흔쾌히 앗쪄! 한다. 접시에 한 쟁반 들고 들어오는데 , 뭐니? 했더니 고구마 지짐이란다. 참 먹음직스럽다, 보라색 고구마는 강판에 갈고 흰색 고구마는 채를 썰어 찌짐 했단다, 아휴.. 2022. 11. 26.

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