된장 꽃 하얀 꽃 우리 엄마 꽃

 

 

벌써 삼 년이 지났나 보다

메주랑 간장을 가르고 다독다독 눌러 놓은

된장 항아리 뚜껑을 여는 순간!

 

꽃이 피었네

꽃이 피었네

하얀 꽃이 피었다네

 

신기하 게 예쁜

된장꽃 하얀 꽃 우리 엄마꽃

 

엄마께서 말씀하셨다네

된장과 간장이 숙성이 되어 발효가

잘 된 거라 알려주는 것,

 

얼씨구나 좋구나

친구 불러 맛볼랬드니

짭조름 달콤한 맛 된장맛이라 하네

 

된장꽃 하얀 꽃 우리 엄마 꽃

그리운 내 엄마 골마지에서

뵙는 행복한 날이라네.

 

(장독대에서, 11/28)

 

 

골마지==된장이나 고추장 또는 간장위에

꽃처럼 하얗게 생기는 것, 발효가 끝난 후에도

생기는 것은 미생물들이 산소와 만나면서

계속 활동을 하는데, 김치에도 골마지가 생긴다.